Kvetoucí čaj - čajové umění

Zvýšené popularity se v poslední době dostalo vázaným čínským čajům, obzvláště těm kvetoucím. Odkud tyto čaje pocházejí? Jak se vyrábějí? Proč nás fascinují?

Vázané čaje se původně vyráběly v provincii Yunnan u čínsko-laoských a čínsko-vietnamských hranic, ale vzhledem k rostoucí poptávce na americkém a evropském trhu se dnes vyrábějí i v jiných provinciích ( An chuej, Fu-Ťien….). K jejich výrobě se používají kvalitní stejnoměrné podlouhlé lístky Čajovníku čínského (Camellia sinensis), z květin nejčastěji Pestrovka kulovitá (Gomphrena globosa), podzimní chryzantémy (Chryzanthemum indicum), různé odrůdy Jasmínu, Lilií, Ibišků a Vonokvětek-Osmanthusů.

Z rána sklizené čajové lístky se ještě čerstvé sešijí nití i s květinou nebo květinami. Pokud čaj květinu neobsahuje, hovoříme o čaji vázaném, pokud ano, jedná se o čaj kvetoucí. Sešití čaje trvá od jedné minuty do deseti minut, dle složitosti vzoru. Následuje zabalení čaje do požadovaného tvaru, např.: kuličky, hříbečku, srdíčka… Teprve pak prochází čaj oxidací, sušením a pražením (pečením).

Na náš trh se již dlouho dováží čaje vázané, bez přídavků květů – nejznámějším příkladem je Stříbrná jahůdka (China silvery strawberry – Sin To Cha), nebo Černý ježek (Keemun Peony – Hong Mu Dan).

Vázané čaje s květinami jsou relativní novinkou. Ve specializovaných obchodech a čajovnách se již prodávají déle, avšak pro člověka, který čajovny a orientální obchody nenavštěvuje jsou něčím novým.

Kvetoucí čaje si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti čaje a jejich většinou jemná chuť je vhodně doplněna aromatem květů.