Tento legendární povzbuzující nápoj je připravován zaléváním drcených lístků Cesmíny paraguyajské (Ilex paraguariensis) , rostoucí v zemích Latinské Ameriky. Nejčastěji popíjeným druhem je
Maté zelené – Rancho, na výběr ovšem máme i další varianty – například
Maté pražené – pampero,
Maté lemon – smíchané s Citrónovou trávou a.j...
Maté je ceněno zejména pro své povzbuzující účinky. Působí ale i pozitivně na lidské zdraví. Obsahuje velké množství minerálních látek, např.: hořčík, draslík, vápník, železo, fosfor, křemík a další, vitamíny A, skup. B, C, E, betakarotén a navíc množství antioxidantů. Požívání tohoto nápoje dokonce tlumí chuť jídlu – čehož v dobách nouze hojně využívají právě chudí lidé zemí Latinské Ameriky.
Popíjeno bývá maté ze zvláštní, pro tento nápoj speciálně určené nádoby “
kalabasy“ kovovou nebo bambusovou trubičkou na konci opatřenou sítkem – “
bombilou“. I když ortodoxní příznivci tohoto nápoje jej neochucují, velice dobré je s karamelem, vanilkovým cukrem, citrónovou šťávou a.p.
Příprava nápoje Maté:
Do kalabasy nasypeme 20 – 40g maté (dle toho, jak moc povzbuzující nápoj chceme).
Zalijeme cca 0,5 dcl studené vody.
Po cca minutě zalijeme 80°C převařenou vodou.
Můžeme zalít podruhé 90°C převařenou vodou.
Případně dochutíme cukrem, karamelem, vanilkovým cukrem…...